Histamina

La histamina es una amina biogénica que participa en las respuestas inmunitarias locales, así como la regulación de la función fisiológica en el intestino y que actúa como un neurotransmisor. La histamina desencadena la respuesta inflamatoria.

Histamina

Como parte de una respuesta inmune a los agentes patógenos extranjeros, la histamina es producido por los basófilos y por las células mástil se han encontrado en los tejidos conectivos cercanos.

La histamina aumenta la permeabilidad de los capilares a los glóbulos blancos de la sangre y otras proteínas, con el fin de que puedan participar en los tejidos afectados. Se encuentra en prácticamente todas las células corporales de los animales.

La histamina forma cristales higroscópicos incoloros que se funden a 84° C, y se disuelven fácilmente en agua o etanol, pero no en éter.

Intolerancia a la histamina

La intolerancia a la histamina es generalmente causada por un defecto en el proceso de descomposición de histamina del cuerpo, en uno de dos sistemas enzimáticos.

La deficiencia en el sistema de la enzima DAO, que se encuentra en la mucosa intestinal, se ha sugerido como la causa más probable de la intolerancia a la histamina. Es probable que haya variaciones genéticas en función de la enzima individual, pero cuando la actividad de cualquiera de estas enzimas es insuficiente, el exceso resultante de histamina puede causar numerosos síntomas similares a una reacción alérgica. Los síntomas más comunes de la intolerancia a la histamina son:

  • El prurito (picazón, especialmente de la piel, los ojos, las orejas y la nariz)
  • Urticaria (ronchas) (a veces diagnosticados como "urticaria idiopática")
  • Tejido hinchazón (angioedema) especialmente de los tejidos faciales y orales y, a veces la garganta, esta última causa la sensación de "nudo en la garganta"
  • La hipotensión (disminución de la presión arterial)
  • Taquicardia (aumento del ritmo del pulso ", con el corazón acelerado")
  • Los síntomas se asemejan a una ansiedad o ataque de pánico
  • Dolor de pecho
  • La congestión nasal y secreción nasal
  • Conjuntivitis (irritación, lagrimeo, enrojecimiento de los ojos)
  • Algunos tipos de dolores de cabeza que difieren de los de la migraña
  • La fatiga, confusión, irritabilidad
  • Muy de vez en cuando la pérdida de conocimiento por lo general dura sólo uno o dos segundos
  • Malestar digestivo, especialmente acidez estomacal, "indigestión", y el reflujo

La intolerancia a la histamina, a diferencia de otras alergias o sensibilidades, no provoca una respuesta inmediata. Además, la intolerancia a la histamina está estrechamente relacionada con el SIBO y disbiosis, lo que sugiere que curar la última puede aliviar la anterior.

Qué hacer si se tiene intolerancia a la histamina

La intolerancia a la histamina puede ser un diagnóstico difícil de manejar, ya que muchos alimentos contienen histamina y para algunos pacientes. Los alimentos fermentados son algunos de los mayores culpables, ya que incluso las bacterias beneficiosas producen histamina durante la fermentación. De hecho, reaccionar a los alimentos fermentados es un signo clásico de intolerancia a la histamina, sobre todo si los suplementos probióticos son bien tolerados.

Histamina

Algunos alimentos que son ricos en histamina son:

  • Mariscos: mariscos o peces de aleta, frescos, congelados, ahumados o enlatados
  • Huevos
  • Las carnes procesadas, curado, ahumado y fermentado como carne de almuerzo, tocino, salchichas, salami, pepperoni
  • Restos de carne (Después de que la carne se cocine, los niveles de histamina aumentan por la acción microbiana
  • Todos los productos lácteos fermentados, como la mayoría de los quesos, yogur, suero de leche, el kéfir, etc.
  • Cítricos como naranjas, limones, lima
  • La mayoría de las bayas
  • Espinacas
  • Tomates. Incluyendo la salsa de tomate.
  • Colorantes alimentarios artificiales y conservantes
  • Especias: canela, polvo de chile, clavo, anís, nuez moscada, curry en polvo, Cayenne
  • Bebidas: té (de hierbas o regular), Alcohol…
  • Las bebidas de chocolate, cacao y cola
  • Vinagre y alimentos que contengan vinagre como encurtidos, condimentos, salsa de tomate y mostaza preparada.